SEGURIDAD ALIMENTARIA
Nuevas técnicas de elaboración, nuevos riesgos
La evolución en las técnicas de cultivo, manipulado y elaboración de los alimentos ha generado un cambio enorme en la oferta de productos, su variedad, contenido, presentación, conservación, etc. Estos nuevos procesos aplicados por las empresas pueden incorporar a los alimentos nuevos peligros potenciales y/o reales (físicos, químicos, microbiológicos o alergénicos), con lo que se resulta imprescindible aplicar sistemas que garanticen la inocuidad de los alimentos resultantes durante su manipulado, transporte o distribución.
Responsabilidad del productor y confianza del consumidor
Las empresas alimentarias son legalmente las responsables de garantizar la inocuidad de los productos alimenticios que manipulan y elaboran, por lo que son los principales interesados en implementar y aplicar estos protocolos y sistemas de control.
De este modo, además de producir alimentos seguros y cumplir con la normativa aplicable, aportan a sus clientes y consumidores las garantías y confianza necesaria para la elección de sus productos.
En Sinergia Consultores le apoyamos en la implantación de estas Normas y Protocolos mediante un equipo técnico formado y con la experiencia necesaria para realizar un proyecto a la medida de las necesidades de cada cliente, entendiendo que estas son diferentes en función del sector, tamaño de la empresa y finalidad perseguida.
Servicios Sinergia en seguridad alimentaria:
Seguridad alimentaria BRC – IFS – ISO 22000
En la actualidad, las certificaciones de seguridad alimentaria en las empresas productoras, elaboradoras, manipuladoras, envasadoras y de logística de producto alimentario se hacen prácticamente imprescindibles para la exportación de nuestros productos.
Los sistemas de gestión de seguridad alimentaria son una herramienta que permite a las empresas demostrar su capacidad para controlar los peligros de la seguridad alimentaria con el fin de asegurar un alimento inocuo para el consumo humano.
APPCC / Planes de Autocontrol / Registro Sanitario
Las empresas productoras, transformadoras, elaboradoras o envasadoras de alimentos o productos alimenticios, así como las dedicadas a almacenamiento, distribución o transporte de estos y las importadoras de productos de terceros países, están obligadas a inscribirse en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA).
GLOBAL GAP
GlobalGap es la norma de certificación de alimentos del sector privado más aceptada en el mundo por lo que, en la actualidad, es la requerida por la mayoría de clientes en el sector hortofrutícola.
Las siglas G.A.P. (en inglés) o B.P.A. (en español) quieren decir Buenas Prácticas Agrícolas, y GLOBALG.A.P. es la norma mundial que asegura estas prácticas.
La norma GlobalGAP está desarrollada para cubrir 3 ámbitos: cultivos, producción animal y acuicultura y puede aplicarse a cualquier empresa implicada en la cadena de producción.
Otros protocolos
Le asesoramos en la implantación de otros protocolos extendidos dentro de la industria alimentaria, como:
- Módulos Voluntarios BRC
- GRASP
- Cadena de Custodia
- Auditorías Sedex